Profesjonalne cukiernictwo polega przede wszystkim na wymyślaniu innowacyjnych kompozycji smakowych
Cukiernictwo w Polsce ma długą tradycję. Najbardziej znane cukiernie powstały jeszcze przed wojną, a niektóre pod koniec XIX wieku. Prawdziwe cukiernictwo to zawód z pasją. Można powiedzieć, że łączy w sobie zamiłowanie do słodkości ze sztuką. Warto obejrzeć na dekoracyjne torty i ciasta, żeby pojąć, że wyprodukowanie tak niezwykle wyglądających słodkości, wymaga szczególnych zdolności.